alimentation bio·DIY

Yaourts de brebis bio « maison »

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Yaourts de brebis bio « fait maison »
Mon chéri et moi consommons régulièrement des yaourts de chèvre et de brebis bio, et des yaourts végétaux bio comme les yaourts de soja ou les desserts à base de lait de coco.

En effet, nous ne consommons plus de lait de vache et tous ses produits dérivés depuis des années.
Pour ma part, j’ai eu des soucis digestifs pendant des années, jusqu’au jour où j’ai arrêté le lait de vache ( lait, yaourts, fromages, café au lait ) suite aux conseils d’une nutritionniste.
Mon chéri, lui, souffrait d’une tendinite rotulienne, qui lui a gâché la vie pendant deux années, jusqu’au jour où il a arrêté lui aussi les produits à base de lait de vache, suite aux conseils de son ostéopathe.
Depuis, nous n’avons plus de soucis digestif ou de tendinites.

Nous avons remplacé les yaourts au lait de vache par les desserts végétaux, et les yaourts au lait de chèvre et de brebis, qui sont beaucoup plus digestes que les yaourts traditionnels et qui contiennent beaucoup moins de lactose.
Le soucis est que les pots de yaourt ne sont pas recyclables à l’heure actuelle, même en achetant en magasin bio… et cela ne me plaît pas car j’essaie de réduire les emballages et de tendre vers un mode de vie « zéro déchet ».

Je me suis donc équipée d’une yaourtière pour faire mes yaourts bio maison, dans des petits pots en verre, que je peux réutiliser autant que je veux.

Toi aussi, tu souhaites réaliser tes yaourts de brebis ou de chèvre « fait-maison » biologiques et réduire ta consommation de pots de yaourt non recyclables ?

 

Je te livre ici la recette de mes yaourts de brebis bio fait-maison :

Ingrédients pour 8 yaourts de brebis :

  • 1 litre de lait de brebis bio entier et pasteurisé
  • 1 sachet ( 2 sachets en 1 ) de préparation pour dessert fermenté au bifidus Natali

Matériel nécessaire :

  • 1 doseur gradué d’1 L
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 fourchette
  • 1 yaourtière +  8 pots en verre et leurs couvercles

Important : utiliser des ustensiles propres.

Préparation :

  1. Verser soigneusement 1 sachet de ferment Natali et 2 cuillères à soupe de lait dans le doseur gradué. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le lait de brebis petit à petit jusqu’à ce que tu aies versé 50 cl dans le doseur gradué. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
  2. Répartir le lait ensemencé avec le ferment dans 4 pots en verre.
  3. Renouveler l’opération avec les 50 cl de lait restant et le 2ème sachet de ferments. Bien mélanger et verser la préparation dans 4 pots en verre.
  4. Fermer les pots en verre à l’aide leur couvercle et les disposer dans la yaourtière.
  5. Les laisser en yaourtière pendant 8 à 10h selon l’appareil ( se reporter à la notice du fabricant de yaourtière ).
  6. Quand le temps de fermentation s’est écoulé, laisser refroidir les yaourts au réfrigérateur avant de les déguster.

Tu peux repiquer le dessert fermenté obtenu jusqu’à 5 fois, sous réserve du respect des bonnes conditions d’hygiène et d’utilisation.
Ce qui veut dire qu’au moment de la préparation, il te faudra délayer une cuillère à soupe de yaourt avec une cuillère à soupe de lait ( à la place des 2 sachets de ferments ), puis verser le reste du lait dans le doseur gradué. Bien mélanger et répartir dans les 8 pots en verre.

Tu obtiens de bons yaourts crémeux nature.
J’aime les déguster avec une petite cuillère de miel d’acacia biologique, pour le dessert.
Je les trouve doux au goût et très digestes.


Informations sur les ferments :
 
Ces ferments lyophilisés Natali pour desserts fermentés au bifidus contiennent 3 sortes de bactéries probiotiques : Bifidobacterium lactis, Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Pour bénéficier d’un effet positif sur ta flore intestinale, il est recommandé de consommer quotidiennement une dose comprise entre 1 et 5 milliards de bactéries probiotiques. Un dessert fermenté fabriqué avec les ferments Natali te garantit l’apport de cette dose de « bifidus ».

Variantes :
Je procède au même process de fabrication pour réaliser mes yaourts de chèvre.
J’achète du lait de chèvre bio pasteurisé en magasin bio et je fais exactement la même chose.

Je t’ai proposé ici les yaourts nature car c’est ce que je consomme le plus.
Mais je te proposerai d’autres recettes de yaourts dans d’autres articles : des yaourts aromatisés et des yaourts végétaux.

 

2 commentaires sur “Yaourts de brebis bio « maison »

    1. Tout à fait 😉 C’est rapide et facile à faire, écologique, plus sain et on peut varier les recettes. Je suis allée voir ton blog, je vois que tu es une spécialiste des yaourts « fait maison » 🙂 Il faudra que je pense un jour à changer de yaourtière. Je ne manquerai pas de regarder ton étude comparative.

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