Recettes bio

Falafels bio (sans friture)

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Cela faisait très longtemps que je voulais réaliser des falafels maison !
Je suis fan du blog Au Vert avec Lili. Alice y partage pleins de belles recettes healthy et vegan, et j’adore !
Je ne suis pourtant pas végétarienne ni vegan, mais j’aime alterner les protéines animales et les protéines végétales dans mon alimentation. Et je trouve que la cuisine végétale est tellement plus colorée, tellement plus vivante !
Alice m’a beaucoup inspiré pour réaliser cette recette et je l’en remercie !
Je vous livre ici ma recette, que j’ai adapté en fonction des ingrédients que j’avais à portée de main 😉

Ingrédients ( pour 20 falafels) : 

  • 250 g de pois chiches secs bio
  • 1 échalote bio
  • 1/2 bouquet de persil ( ou basilic ) bio
  • 1/2 bouquet de coriandre bio
  • 2 brins de menthe bio
  • 1,5 c à c raz-el-hanout
  • 1 c. à soupe de sésame blanc bio
  • 1 c. à soupe d’arachides sans sel bio
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 2 c à s de farine bio
  • huile neutre pour la cuisson

Préparation :

  1. Faire tremper les pois chiches dans un gros saladier rempli d’eau pendant 12 à 24h.
  2. Le lendemain, rincer et égoutter les pois chiches. Les mettre dans une grande casserole remplie d’eau. Les faire cuire à feu vif pendant 1h15.
  3. Une fois cuits, laisser tiédir. Égoutter les pois chiches, et récupérer l’eau des pois chiches dans un autre récipient.
  4. Dans le bol du mixeur, verser les pois chiches, l’échalote épluchée en morceaux, les herbes ( hachées et sans les tiges), les épices, le sel, le bicarbonate et la farine, et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. La pâte reste granuleuse et n’est pas très collante, c’est normal.
  6. Former 20 boulettes entre les mains, de manière à obtenir des boulettes, bien rondes et lisses, et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  7. Huiler les boulettes, légèrement à l’aide d’un pinceau.
  8. Les faire cuire 10-15 minutes au four à 180°C.

En général, quand je prépare des falafels, je fais cuire plus de pois chiches que prévus dans la recette pour m’en servir pour d’autres recettes ( houmous, salade de pois chiches, etc.). Le plus long dans cette recette est de faire tremper et cuire les pois chiches donc autant anticiper et s’en servir pour d’autres recettes 😉
Si je n’ai pas le temps, j’achète les pois chiches bio déjà cuits de la marque Danival, en magasin bio. Ils sont cuits à point et c’est un gain de temps inestimable !

Dégustation :

Déguster les falafels avec une sauce blanche végétale, accompagnées d’une poêlée de légumes et de riz,
ou alors pour garnir des wraps, des sandwichs, des tacos, ou pour servir à l’apéritif !

Et toi, comment dégustes-tu les falafels ??

 

2 commentaires sur “Falafels bio (sans friture)

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