Recettes bio

Rouleaux de printemps bio

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Rien de tel que de bons rouleaux de printemps pour manger sainement et voir la vie en couleurs !
Amis sportifs, c’est très bon de manger cru de temps en temps, en phase de préparation ( veiller tout de même à ne pas manger trop cru ou trop de fibres 3 jours avant une courses à pieds ;)). C’est une bonne façon de prendre soin de votre microbiote intestinal et de faire le plein de vitamines et de minéraux.
Les rouleaux de printemps sont aussi une occasion pour moi d’intégrer mes graines germées bio 🙂

Ingrédients ( pour 20 rouleaux de printemps ):
– 20 bâtonnets de crabe ( ou surimi )
– 1 tempeh fumé Lima bio
– 50g de nouilles de riz cuites bio ( ou des spaghetti cuites bio )
– 1/2 chou rouge bio
– 6 carottes bio
– 1/2 céleri rave bio
– 2 grosses mangues bio ( ou 5 petites mangues sauvages )
– 2 avocats bio
– 1 poignée de graines germées bio ( que vous pouvez faire vous-même ( voir ma recette ), ou de la marque Germline )
– 1 poignée de pousses d’épinard frais bio
– 1 bouquet de menthe fraîche bio
– 20 feuilles de riz ( pour nem ou rouleaux de printemps ).
– 5 récipients
– 1 citron vert ou jaune bio
– 1 bouteille de sauce shoyu bio 16 cl Danival 

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Préparation ( pour 20 rouleaux de printemps ):

  1. Faites chauffer une grosse casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle monte à ébullition.
  2. Rincer les pousses d’épinard et la menthe fraîche. Essorer et les mettre à égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
  3. Extraire le jus du citron et le mettre dans un verre.
  4. Rincer les carottes, le chou rouge et le céleri rave.
  5. Couper les extrémités des carottes. ( Laisser la peau si elles sont bio, elle regorge de vitamines ), et les râper à l’aide d’un mixeur ( avec râpe ). Extraire les carottes râpées du mixeur, les verser dans un récipient, ajouter un trait de jus de citron pour qu’elles ne s’oxydent pas. Mélanger les carottes râpées et réserver. Rincer le mixeur.
  6. Couper le chou rouge en plusieurs morceaux pour qu’il passe plus facilement au mixeur. Râper le chou rouge à l’aide du mixeur ( avec râpe). Extraire le chou râpé du mixeur, le verser dans un récipient, ajouter un trait de jus de citron pour qu’il ne s’oxyde pas. Mélanger le chou râpé et réserver. Rincer le mixeur.
  7. Couper le céleri rave en plusieurs morceaux pour qu’il passe plus facilement au mixeur. Râper le céleri à l’aide du mixeur ( avec râpe). Extraire le céleri râpé du mixeur, le verser dans un récipient, ajouter un trait de jus de citron pour qu’il ne s’oxyde pas. Mélanger le céleri râpé et réserver.
  8. Éplucher et dénoyauter les mangues. Les couper en petits morceaux. Réserver dans un bol.
  9. Éplucher et dénoyauter les avocats. Les couper en petits morceaux. Réserver dans un bol.
  10. Découper le tempeh en rondelles fines. Couper la menthe et les pousses d’épinard en petites lamelles.

Montage des rouleaux de printemps :

  1. Coupez le feu quand l’eau dans la casserole commence à bouillir.
  2. Tremper les feuilles de riz dans l’eau chaude pendant 1 minute ( en prenant soin de ne pas vous brûler). La disposer dans une grande assiette et la déplier sur toute sa surface.
  3. Disposer, au centre de la feuille de riz, en petites quantités, les ingrédients que vous souhaitez : chou rouge râpé, carottes râpées, céleri râpé, pousses d’épinard, menthe, avocat, mangue, tempeh, graines germées, nouilles. Ajouter un bâtonnet de crabe pour finir.
  4. Fermer le rouleau en enroulant la garniture dans la feuille. Rabattre les 2 extrémités du rouleau pour le fermer. Réserver le rouleau dans une assiette.
  5. Recommencer l’opération pour tous les rouleaux, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de feuilles de riz.
  6. Au moment de déguster le rouleau de printemps, le couper en deux, le tremper dans de la sauce shoyu ou du jus de citron ou de la sauce nuoc nam. Vous pouvez aussi l’enrouler dans une grande feuille de laitue, avec de menthe.

    Bon appétit !

 

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