Recettes bio

No Cheese cake citron et speculoos bio

L’un de mes desserts préférés est le cheesecake. 😋.
Mais je ne tolère pas le lait et le fromage Blanc.
C’est pourquoi je réalise mes cheese cake sans lactose à base de Tofu soyeux !
Cet ingrédient est magique, et il est devenu mon meilleur allié pour réaliser des desserts digestes, healthy et gourmands !

Je vous partage ici ma délicieuse recette de cheesecake au citron & spéculoos bio.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte:
– 250g de speculoos bio
– 1 poignée de flocons d’avoine bio
– 75g d’huile de coco bio

Pour la crème :
– 400g de tofu soyeux bio
– 2 citrons bio
– 70g de sucre de canne roux bio
– 40g de fécule de pomme de terre ou de maïs bio
– 1 c.a café d’agar-agar bio
– 15 cl de boisson végétale bio.

Préparation :
1- Dans un mixeur, mixez les speculoos et les flocons d’avoine. Versez les miettes dans un saladier.
2- Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco à feu doux, versez les miettes et mélangez bien.
3- Tapissez le fond d’un moule du mélange biscuité de façon à ce qu’il soit étalé de façon homogène sur toute la surface. Tasser un peu à l’aide de vous doigts. Réserver au frais.
4- Dans le mixeur ( propre ), mixer le tofu soyeux. Réserver.
5- Râper les citrons et déposer les zestes dans une casserole. Ajouter le sucre, la fécule et l’agar-agar. Mélanger pour éviter les grumeaux.
6- Presser les citrons râpés et ajouter le jus de citron ainsi que la boisson végétale dans la casserole. Faire chauffer à feu doux et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Couper le feu 10 secondes après ébullition.
7- Verser le contenu de la casserole dans le mixeur dans lequel se trouve le tofu soyeux. Mixer de façon à obtenir une belle mousse homogène.
8-Verser la crème au citron sur le fond de speculoos et réserver au frais au moins 5h ou toute une nuit.
9- Servir le cheesecake avec de la coco râpée ou un coulis de framboises.

Variante : vous pouvez aussi proposer le cheesecake dans des verrines. Déposer au fond le mélange de speculoos, versez par dessus la crème citronnée, ajouter sur le dessus quelques miettes de speculoos et de la coco râpée, ou un coulis de framboises.

C’est un dessert à la fois frais et gourmand que vous apprécierez en toute saison !

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